ハングリーシャーク エボリューションには、実在するサメや伝説のモンスターに基づいたものなど、サイズや能力の異なるプレイ可能なサメが20匹以上登場します！新しいサメの購入やコレクションの確認は、サメ選択画面で行うことができます。

クラシックシャーク - 浅瀬の小さなサメを強力な海のモンスターへと育て上げましょう！食べれば食べるほど、サメは大きくなります。レベル10までレベルアップすると、次のサメがコインで買えるようになります。ホホジロザメ以降は、一番新しいサメで一度プレイすると次のサメがジェムで購入できるようになります。それぞれのクラシックシャークについては、よくある質問の「クラシックシャークとは何ですか？」を参照してください。

スペシャルシャーク - ケンプスタイン教授は怪しい科学者です。サメで実験を行って人工的なハイブリッドを作り、科学の限界を超えようとしています！教授の研究所は、初めてのプレイを終えた後にアンロックできます。クラシックシャークと異なり、スペシャルシャークは好きな順番で購入できます。ゲームの進行状況は関係ありません。ただし、アイテムを装備することはできません。スペシャルシャークはすばらしい特別な力を持っていますが、普通のサメのような成長はしません。プレイが終わると元のサイズに戻ります。アップグレードメニューの左下にある「スペシャルシャーク」アイコンをタップすると研究所が開きます。それぞれのスペシャルシャークについては、よくある質問の「スペシャルシャークとは何ですか？」を参照してください。